Vin til foie gras

Hvis foie gras-terrinen er god, og vinen passer til den, er det et af de ægteskaber mellem mad og vin, der er allerlykkeligst. Når syre, fedme og sødme går op i en højere enhed, er det en velgørende åbenbaring, der uvilkårligt kalder et tilfreds smil frem på læben hos de fleste.

MAD&venner har testet søde og ædelsøde vine sammen med foie gras for at finde svaret på, hvilke der er bedst egnet. Vinene var alle baseret på hvidvinsdruer, en del var franske, men også Tyskland, Østrig, Spanien, USA og Australien var repræsenteret.
Blindtesten, der blev gennemført af garvede smagere, viste, at franske vine generelt var de mest velegnede, og de klare vindere var hhv. en ædel, klassisk 25 år gammel sauternes og en specialitet fra en lille appellation ved de franske Pyrenæer. Men der var mange andre fine bud, herunder flere til ganske små penge, og bedste køb var således en mindre kendt sauternes til kun 60 kr. halvflasken. Men med en kvalitet og sammensætning, der uden problemer gjorde sig godt med den eksklusive ret.
Læs meget mere om søde vine og foie gras i den nye udgave af MAD&venner, der udkommer den 19. januar.