Cool jul med Paul Cunningham * Julegris på 11 måder * Knasende julekager

Nu er det snart jul igen, og vi glæder os!

Til det nye nummer skal du finde de gamle kagedåser frem fra skabene, invitere et slæng af kagetrængende og så ellers sætte gang i julebagerierne. Vi har bedt den fænomenale madstylist Vibeke Lehn om at gå en tur i opskriftsarkivet. Ud over nogle splinternye opskrifter fandt hun et arsenal af klassikere, som er blevet overbragt fra hendes moster, selveste Kirsten Hüttemeier. Hendes vanillekranse og brunkager er legendariske i familien, og vi glæder os til at bringe dem her i bladet, så resten af Danmark kan få glæde af dem.
Julen er selvfølgelig et sandt kageorgie, men det er også højtiden, hvor vi hylder nationaldyret: grisen. De to gutter fra restauranten Nose2Tail, der, som navnet indikerer, gør en dyd ud af at bruge alt på et dyr, går til makronerne og kreerer en lang række inspirerende retter med grisen som absolut midtpunkt. Der bliver både lidt til julefrokosten, juledagene og måske også lidt til selve juleaften …
Vi laver selvfølgelig også en rigtig julemiddag - med et lille twist, for helt traditionelt skal det ikke være, og så sætter vi vin til julemiddagen og giver en guide for madelskere til en af julens helt store shoppebyer London.
Men der skal ikke gå jul i det hele, for vi bringer også nogle grønne, sprøde og nemme retter som et lille tiltrængt pusterum fra al den tunge julemad.

Rigtig god jul! Fra os til jer.

MAD&venner