MAD&venner nr. 68, Spæde forårsfornemmelser

Rasmus Kofoed vinder guld
.. og går med mor i køkkenet
Fisk, nøddetærter, vintersalater og andet godt

Tredje gang var lykkens gang for Rasmus Kofoed, der for øjnene af MAD&venners udsendte blev verdensmester i kokkekunst. Vi bringer stort interview og går en tur i køkkenet med guldvinderen og hans mor. Denne udgave byder også på masser af retter med fisk, nøddetærter, vintersalater og madstylisten Marie Melchiors grillerier med me’r.

Få en smagsprøve her.

Appelsinsalat med pistacier og mynte

Buri no shioyaki - saltet og grillet yellowtail

Crostini med rillette af makrel, mascarpone og citron

Flødeis med bær, ristede dadler og valnødder

Forårsruller med torsk, appelsin og ingefærdip

Grønkålssalat med karamelliserede pecannødder

Hiyayakko - tofu

Jordskoksalat med valnødder

Karamel- og hasselnøddetærte med chokolade

Knurhane med ristede kartofler og citronpesto

Komatsuna no ohitashi - kogt sennepsspinat

Laksa med rejer og auberginer

Limetærte med hvid chokolade og macadamianødder

Linsesuppe med gulerod og citron

Ovnbagte sardiner i citron og tomat med chermoula

Postej af langtidsristet byg med gedeost, champignon og rosenkål

Salat med letsprængt and og syltede blommer

Salat med løg, urter og rygeost

Salat med røget makrel, avocado og peberrodsdressing

Sprød rødspætte med æble-mango-salsa

Steaksalat med portobello og sure løg

Suppe med mandler og mørksej

Tonjiru - svinekødssuppe

Tærte med chokoladeganache, mandler og marengs

Æblesalat

Øldampede blåmuslinger med fennikel, anis og dild

	Granatchok			Kanon cappuccino med simpelt udstyr
	Danske østers og havsalat med agurk, hytteost og peberrod			Østers med æbler i ingefæreddike
	Nordisk bouillabaisse med brøndkarse og citrontimian-olie			Salt-syltede agurker