I sæson

Løg

Løgene er en gave til vinterkøkkenet, og de giver sødme og c-vitamin til de mørke måneder.

	KVAN
	FELDSALAT
	TORSKEROGN
	ACETO BALSAMICO
	AGAR-AGAR
	AHORNSIRUP
	ALLEHÅNDE
	AMARANTH
	ANDELEVER

	Agurkegazpacho med grillede jomfruhummere Den kolde spanske grøntsagssuppe får selskab af et par grillede ...			Grillet fjæsing ”råsyltet” med rødløg, kapers- og persille-marinade Fjæsing er en rigtig velsmagende dansk sommerfisk som bare bliver endnu ...
	Stegt Havbars (Dorade) med tomat- og hvidløgssalsa En helt enkel fiskeret med havbars cherrytomater hvidløg og olivenolie ...			Mücver Dybstegte, sprøde og vegetariske squash-fritter fra Istanbul.
	Grillet sommerfisk med kryddertomat, ramsløgs-yoghurt og fennikelsalat Sommerens fisk behøver bare en hurtig tur på grillen for at blive ...			Jomfruhummere med salat af nye kartofler, ærter og mild safranmayonnaise Kogte jomfruhummere har en vis sødme som passer rigtig godt til friske ...
	Prawncocktail med mango, enoki-svampe, koriander og solsikkespirer Sådan kan en rejecocktail også se ud! I hvert fald under thailandske ...			Mango-mojito med passionsfrugt og mynte En frisk og fyrrig version af mojitoen.
	Grøn mangotrifli med vanille, biscotti og sød skum Et moderne og thailandsk tvist på den klassiske engelske trifli. Her ...			Krabbesalat med mango, asparges, sprød gris og chili-lime dressing En salat med det hele: Krabbe gris asparges mango og chili-limedressing ...
	Mangosorbet Frisk og cremet mangosorbet der fint kan spises alene eller sammen med ...			Stickyrice med mango Kokken Carsten Kyster elsker det thailandske køkken og her har han ...
	Enebærglaserede ribben med kålsalat Enebærglaseret ribben med vildsvin spidskålssalat og sennepsdressing. ...			Homemade hotwings Kyllingevinger marineret i chili citron og ingefær og smidt en varm tur ...
	Bønnesnack En hurtig bønnesnack med friskbælgede grønne bønner der giver stor ...			Store rejer i tempura med salsa En rigtig tapasrejer med sprøde rejer og en aromatisk tomatsalsa.
	Crema Catalana Den spanske version af en crème brulée.			Granita med grøn te, mynte og vodka Hvem siger at grøn te er kedeligt? Her med et skud vodka og mynte - ...
	Profiteroles med vaniljeparfait og chokolade Der findes tusinder af variationer over profiteroles og denne er ret ...			ZGARA TAVUK ŞIŞ Grilllede kyllinge- og grøntsags-spyd med rosmarin fra Istanbul.
	Mercimek kôftesi Krydrede ’vegetar-frikadeller’ af røde linser og bulgur fra det ...			Jordbær-kager med mascarponecreme Fine jordbærkager med friske jordbær og et lille syrligt indspark fra ...
	Oksekødsalat med jordbær, peber og basilikum Grill et par bøffer skær dem i skiver og vend med en salat af jordbær ...			Jordbærsmoothie med mynte og ingefær Prøv denne iskolde og læskende sommer-smoothie med jordbær og ...
	Yoghurt med marinerede jordbær og rugbrødskrymmel Jordbær i selskab med rosenvand honning citronsaft yoghurt og godt ...			"Bygotto" med røget ål og æble MAD&venner besøgte Adam Price hvor han lavede denne ret. Som navnet ...
	Søkogte skalrejer med krydderurte-aïoli og hjemmebagt foccacia Især grønlandske rejer er velegnede til denne ret for de nedfryses med ...			Torsk med ristet bacon-rødløg-timian topping Den grønlandske torskebestand er stærkt varierende. Det skyldes at ...
	Snowcrab legs med avocado og brunet smør Det grønlandske krabbekød er nok den største af de grønlandske ...			Kammuslinger med hvidvin og chili Til denne ret skal du have fingre i en wok der skal sættes direkte ...
	American Hotwings Kyllingevingerne skal marinere i 4-8 timer så hvis man laver marinaden ...			Perlebygsalat med grillet sommerbuk, bladselleri, solbær og persille Perlebygsalaten serveres sammen med marineret og grillet sommerbuk ...
	Grillede grønne asparges med spyd af agurk og jomfruhummer Grillede grønne asparges med spyd af agurk og jomfruhummer. Marinaden ...			Grillet gris med grov kartoffelmos og radise-pickle Morten Heiberg har udviklet denne grill-opskrift til MAD&venner ...
	Gul Chiang Mai karry med kylling og sprøde nudler En rigtig traditionel thailandsk karry med et tvist af sprøde nudler og ...			Crispy fish med thaibasilikum, sataysauce og rå grøntsager Knasende sprød fisk med liflig thaibasilikum og sataysauce.
	Bbq king prawns med sort linguini, enoki svampe, asparges, chili og lime Nordthailandsk ret med et herligt ruskumsnask af sort linguini ...			Stegt makrel med soja, pak choy og ingefærsyltede rabarber Dejlig forårsret der er forholdsvis hurtig at tilberede og frisk med de ...
	Rabarberlagkage med jordbær, kokos, hvid chokolade og pistacienødder En blød sød sylig og lækkert snasket lagkage. Server den både som ...			Rabarber med appelsin, perlerug og yoghurt Super til morgen-, brunch og mellemmåltider.
	Sandart med trøffel-beurre blanc og rødbeder, gulerødder og purløg En herlig fiskeret hvor sandarten får lov til at indtage den absolutte ...			Kardemommekage Svensk bagetradition hænger tæt sammen med kanel og kardemomme. Et ...
	Citrusmarineret laks fra Senja med asparges En dejlig frisk tilberedning af laks der bliver citrusmarineret og ...			Suppe på økologiske asparges fra Ålstorp med roulade af kylling En rigtig forårsret med kylling og dejlige grønne asparges.
	Sandwich med grillet kylling Det der gør forskellen i denne sandwich er den labre kompot (en variant ...			Helstegt lammekølle med yoghurtdip En lammekølle er meget anvendelig picnicmad som kan udskæres hjemmefra ...
	Bagte rødløg med rosmarin Bagte rødløg er gode at have ved hånden når der skal smøres ...			Gazpacho med grønsagsfyld og grillet brød Kold krydret tomatsuppe er lidt af en læskende sommerklassiker og da ...
	Couscoussalat med koriander og mynte Uanset om der står picnic middag eller fest på menuen er ...			Jomfruhummer med basilikumsolie, æbler og hasselnødder En delikat mundfuld med mild basilikum jomfruhummer frisk æble og ...
	Stenbiderrogn med smørristet brødkrymmel og vagtelæg Man kan næsten smage foråret i denne ret med de små fine vagtelæg de ...			Panna cotta på forårsselleri med rå jomfruhummer En herlig forret der leger med konsistensen fra panna cottaen men med ...
	Ølbraiserede porrer med spelt, citron, urter, chorizo og kikærter Et dejlig fyldigt tilbehør eller en let forret med citron urter chorizo ...			Muslinger dampet i øl med karry, porre, basilikum, merian og pommes frites Porre basilikum og merian giver de dampede blåmuslinger ...
	Polarstang 2008 Kokken Wassim Halal står bag denne fabelagtige dessert komponeret over ...			Stout og lakrids panna cotta med hindbær og spiselige blomster Denne dessert er lavet med stout øl og serveres med hindbær og ...
	Torsk rimmet i hyldeblomst-øl, vanille, sort kardemomme og røget chili Kokken Carsten Kyster står bag denne ret hvor vanille sort kardemomme ...			Blåmusling safran En lynhurtig ret med aromatiske blåmuslinger og et strejf af safran som ...
	Tunmosaik med kaviar Elegant og ekstravagant ret med kaviar tun og avocadocreme fra kokken ...			Asiatisk nudelret med sprøde grøntsager, rejer, curry og sojasovs Her er en af de mange typiske varianter af asiatiske retter med stærk ...
	Sprængt lammebryst med fyld af prosciuttoskinke og fetaost Braiseret agurk hvidløg og yoghurt sender tankerne til Grækenlang og ...			Citronkage med påskeglasur En lækker citronkage - i familie med all time klassikeren citronmånen ...
	Æggesalat med spirer i lækker sandwich Server sandwichen til frokost eller pak den ned og tag den med ud når ...			Vagtelspejlæg på lakse-spinat timbale Vagtelæg fås i de fleste velassorterede supermarkeder og smager helt ...
	Grød med vanille og chokolade En lille ned ret som smager så godt at vi her på MAD&venners redaktion ...			Kylling med skinke En enkel og velsmagende hverdagsret kreeret af den tidligere ...
	Østers-persillesuppe med salat på perlespelt Adam Price besøgte MAD&venner og fremtryllede denne opskrift og han ...			Citronkylling med krydret knas Her er tale om en nem hovedret til mange. Kyllingen kan hurtigt smides i ...
	Chokoladecreme med estragon og brombær Estragon brombær og chokolade er en super kombination for der er den ...			Ingefærbobler Disse bobler går hånd i hånd med fx en avocadosalat for den skarpe ...
	Avocadosalat med sojadressing Avocadosmagen kan bedst beskrives som græs iblandet smør og den bløde ...			Vodkalemonade Fortsæt strømmen af drinks og server denne citrus-friske drink til ...
	Vildt-carpaccio med enebær fra Bouterey’s Der er masser af stor smag gemt i denne vildt-carpaccio (som også kan ...			Gravad laks med rødbede og marinerede porrer fra Bouterey’s En klassisk gravad laks med et pikant rødt strejf af rødbede. Den ...
	Kærnemælks-bavarois med pinot noir- og vanilleristede blommer fra Boat Shed Bavarois er en klassisk dessertcreme stivet med husblas og i dette ...			Bruschetta med squash fra Boat Shed Friskheden fra basilikum og mynte samt squashens sødme tager toppen af ...
	Kylling med kartoffelkompot og brødsauce med røget marv Hemmeligheden bag den perfekt stegte kylling er at skille lårene fra ...			Svesker i rødvin med salt ost og olivenolie-kiks Denne ret er en herlig tapasret eller en lille afslutter på et måltid. ...
	Karamelliseret fennikel med flamberet rødfisk Den lakridsagtige fennikel er en klokkeklar vinder at servere til hvid ...			Portvinsglaserede brisler med flødestuvede svampe Brisler er en kirtel som har udseendet imod sig men som ikke desto ...
	Cannoli med grappa Den sicilianske dessert-klassiker som mafiabossen Tony Soprano i serien ...			Julekage Hindbærrene frisker dejligt op i denne kage som er fuld af velsmagende ...
	Tigerrejer med chilimayo Tigerrejer er taknemmelige at smide på grillen for de tager godt imod ...			"Nytårstorsk" Det kan nok ikke ligefrem kaldes en fortolkning af den klassiske ...
	Æbletærte med mazarinbund En herlig mazarintærte med masser af aromatiske æbler og et lille drys ...			Æble-kanelis Æbler og kanel er en elsket kombination. Her i en flødeis som vi har ...
	Varm spinatsalat med rosiner og pinjekerner Kombinationen af spinat rosiner og pinjekerner er helt suveræn. En ...			Vagtelæg-toasts Bittesmå fine vagtelæg laves til spejlæg og serveres varme på toasts ...
	Vagtelæg med krydret rosmarinsalt Små delikate og dekorative bidder af bløde og milde vagtelæg dyppet i ...			Tærte med hakket oksekød, fetaost og oliven Tærten har en sydlandsk smag og kan spises både varm, lun og kold.
	Tærte med blåbær Blåbærtærte....man kan ligefrem se de svenske skove for sig når man ...			Tranebærkager De tørrede tranebær har en fin syrlig smag som passer godt til en sød ...
	Torskerognscocotte med krydderurtedressing En cocotte er en lille postej. Til denne torskecocotte har vi brugt ...			Torskefilet med æbler og løg Torsk er meget neutraltsmagende. Her serveret med en fyldig sauce med ...
	Tomattærte Tærten er rigtig sommermad og smager specielt skøn når man bruger de ...			Tomattatar Serveret på en skive ristet eller stegt brød giver det en nem ...
	Tomatsuppe Tomatsuppen er cremet lækker og meget enkel. Server eventuelt suppen ...			Tomatsauce (til pasta) En nærmest obligatorisk ret som kan varieres ud i det uendelige. I ...
	Tomatsalat med feta Den klassiske nemme tomatsalat der går til næsten alt sommeren ...			Tomatsalat med ferskner Meget sommerligt - tomaternes syrlighed og fersknernes sødme går ...